Iniciação à Cozinha Japonesa (sushiman)

12 de junho de 2018

O curso objetiva propiciar ao aluno conhecimento técnico aos contextos histórico e cultural fortemente marcados nas preparações da culinária japonesa, a partir de receitas frias e quentes, focando nos costumes alimentares do país, incluindo o preparo de bases, o conhecimento de equipamentos e utensílios característicos da cozinha japonesa, assim como a produção e a apresentação dos pratos, os princípios da higiene na manipulação de alimentos, melhor aproveitamento dos ingredientes e importância de técnicas de organização, entre outros aspectos relacionados.

Objetivos específicos:

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Local de curso