Sobre o curso
Resumo
Curso que combina chocolates artesanais com confeitaria profissional, preparando o aluno para criar doces de alta qualidade para consumo, venda ou empreendimento.
O que você vai aprender
- Tipos de chocolate: ao leite, meio amargo, branco, nobre e fracionado
- Têmpera do chocolate: técnicas no mármore, banho-maria e micro-ondas
- Produção de trufas artesanais e ganaches com combinações criativas
- Moldagem, decoração e finalização para venda com embalagens
- Massas básicas: pão de ló, bolo amanteigado e massa choux
- Recheios e coberturas: ganache, buttercream, fondant e glacê real
- Técnicas de decoração com bicos de confeitar e pasta americana
- Brigadeiros gourmet, tortas, éclairs e sobremesas em taça
- Higiene, segurança alimentar e precificação para venda
