Curso Gratuito

Pizzaiolo

Carga Horária: 60 horas

Idade Mínima: A partir de 18 anos

Escolaridade Mínima: Ensino Fundamental I (até o 5º ano) completo

Sobre o curso

O aluno aprenderá os fundamentos essenciais para a produção de pizzas de qualidade, como, por
exemplo, a combinação de sabores e a decoração.

Conteúdo

O que vou aprender?

  • Compreender as boas práticas para serviços de alimentação (orientações sobre higiene pessoal e riscos de
  • contaminação cruzada);
  • História, surgimento e evolução da profissão de pizzaiolo no Brasil e no mundo;
  • Manipulação de alimentos de acordo com a legislação sanitária vigente;
  • Propriedades dos ingredientes no preparo das pizzas (por exemplo, o sal, o açúcar, a água e outros);
  • Os tipos e usos do pré-fermento e dos fermentos biológicos;
  • Os tipos de massa e os diferentes processos de produção;
  • Utilizar equipamentos e utensílios de acordo com suas especificações e o preparo da pizza;
  • Técnicas, cálculos e cuidados que garantem a qualidade final do produto;
  • Tipos de recheios;
  • Técnicas de congelamento e práticas seguras de descongelamento;
  • Armazenamento e conservação adequados para aumentar a vida útil do produto.

Metodologia: de que modo as aulas são dadas

As aulas serão compostas por: exposição teórica dos conteúdos de cada aula; exercícios práticos e
dinâmicos na aplicação do conteúdo abordado, com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.
O instrutor informará quanto ao kit de avental de corpo e touca.

Certificação

60% de aproveitamento – Avaliação conceitual final como resultado das avaliações parciais,
participação nas aulas e execução das tarefas solicitadas pelo instrutor de curso.
O aluno somente receberá a certificação mediante o atendimento total dos 2 requisitos exigidos para
formação.

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